You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие В город

21 лучший бар мира

Плюс рецепты коктейлей и интервью с миксологами

Редакторы Condé Nast Traveller выбрали лучшие бары мира и выпытали у миксологов фирменные рецепты коктейлей.


Eden, Лос-Анджелес

Лос-Анджелес

Eden

Танцевальный клуб с претензией на «деревенскую простоту» (патио, превращенное в рощу, внутри панели орехового дерева и скульптура из гигантского тикового корня, этнические картины в деревянных рамах) недавно пополнил голливудский A-лист баров и ресторанов. Здесь играет хаус и r’n’b, под которые восходящим звездам в микромини удобно танцевать на высоких платформах. Без предварительного бронирования попасть сюда практически нереально. 

1650 Schrader Boulevard, + 1 (323) 960 3300Открыт по средам, пятницам и субботам.


King Size Bar, Берлин


Бангкок

Sirocco Sky Bar

Классический просторный бар на крыше, который фигурирует в «Мальчишнике 2: из Вегаса в Бангкок». Героям фильма, правда, не очень повезло, они даже не успели тут выпить, не говоря уже о том, чтобы насладиться видом. Не повторяйте их ошибок: закажите коктейль Hangovertini и смакуйте его, любуясь панорамой Бангкока.

1055 Silom Road, +66 2624 9555. Бар находится на крыше самого высокого небоскреба Таиланда – State Tower.

Берлин

King Size Bar

Найти этот бар непросто – никаких зазывных вывесок, простая обшарпанная дверь. Название несколько сбивает с толку – на самом деле тут не самый большой зал в псевдоандерграундном стиле (некрашеные бетонные стены, свисающие с потолка динамики), где притиснутые друг к другу гламурные берлинцы пытаются танцевать под музыку 70–80-х. Винтажный прикид приветствуется. 

112b Friedrichstraße. Заказывайте пиво или коктейли на основе виски.


Munferit, Стамбул

Стамбул

Munferit 

Этот душный и плохо освещенный бар – тем не менее самый модный в Стамбуле. Здесь собираются богемные друзья хозяина – журналисты, дизайнеры, архитекторы, равно как и те, кто стремится ими стать. Над мраморной барной стойкой, деревянными панелями и рядами дистиллированной ракы Beylerbeyi плывут звуки легкой европейской музычки, от Дэвида Боуи до Нины Симон. Будьте аккуратны – фирменный коктейль мартини с маракуйей пьется уж слишком легко.

19 Yeni Çarsi CaddeŞi, +90 (212) 252 5067. Кто сумел пробиться внутрь в выходные, тому повезло.

Монреаль

Philemon Bar

Стараниями дизайнера Зебюлона Перрона бывший мебельный магазин превратился в самый стильный бар в городе. Кроме того, здесь отличный выбор вин (и по бутылкам, и по бокалам), шампанского и просекко. К тому же это прекрасное место для того, чтобы понаблюдать за жизнью местных жителей – сюда ходит «весь Монреаль». 

111 Rue St–Paul Ouest, + 1 (514) 289 3777. В пятницу готовьтесь постоять в очереди.

Гонконг

Republik

Представителям золотой молодежи, банкирам и владельцам художественных галерей здесь подают коктейль, придуманный бывшим личным барменом Роджера Мура в Гштааде. В уютном (мягкий свет, закутки, обитые черной кожей), но просторном интерьере остается много места для танцев под господствующий здесь трип-хоп и легкую расслабляющую музыку, которая после полуночи сменяется хаусом. 

108 Hollywood Road, +852 2261 1111. Не навернитесь с крутой лестницы в «лубутенах».


Monkey Lounge, Шанхай

Шанхай

Monkey Lounge 

Путешествующие звезды отдыхают здесь в укромных закутках с зеркалами в позолоченных рамах, потягивая первоклассный односолодовый виски или «Маргариту по-сычуаньски». Раздвижная крыша позволяет экономить на кондиционере летними вечерами. По выходным всемирно известные диджеи крутят хип-хоп.

22 Lane 56, Donghu Lu, +86 (150) 2185 992Путь вам укажет обезьянка, выгравированная на черной двери.

Тель-Авив

Social Club

«Креативный класс» столицы Израиля собирается именно здесь. Достоинства бара: расположение в самом центре; приятная атмосфера нью-йоркского бистро; огромный выбор коктейлей. Несмотря на все перечисленное, про качество еды тоже не забывают.

45 Rothschild Boulevard, +972 (3) 560 1114. Толпа модных израильтян увеличивается, лучше бронировать.

Париж

Le Pompon

Этот бар открылся полгода назад в бывшей синагоге на северо-востоке Парижа. Вообще в 10-м округе, мало исхоженном туристами, в последнее время сосредоточены все самые модные бары города. Парижане считают Le Pompon очень лондонским по духу заведением. В тесноте и духоте здесь каждый вечер отплясывают молодые эксцентричные фэшиониста – сотрудники близлежащих рекламных агентств и дизайн-студий в клетчатых рубашках и с трехдневной щетиной. 

39 Rue des Petites-Écuries. Есть курительная комната, ибо Париж в этом смысле уже стал похож на Нью-Йорк.


Bar Astor, Рио-де-Жанейро

Рио-де-Жанейро

Bar Astor

Шумный бар с видом на облюбованный серферами пляж Arpoador в стиле 20-х годов: с зеркальными колоннами, полом, выложенным португальской плиткой, и 130-летней барной стойкой. Здесь подают отличную кайпиринью – попробуйте с личи или кумкватом – с крабовыми кейками и устрицами.

110 Avenida Vieira Souto, +55 (11) 3882 5553. Бразильское радушие: попасть сюда можно всегда.


ECC Chinatown, Лондон

Лондон

ECC Chinatown

Бар в модном сегодня стиле американского speakeasy – это помесь антикварной лавки и декадентской роскоши. Огромные кресла, кирпичные стены, барная стойка из старинного рояля... Но кому какое дело до интерьера, если коктейли тут просто гениальные? 

13a Gerrard Street, +44 782 521 5877. Не проскочите мимо невзрачной двери без вывески.

Пекин

George’s

Открытое волшебником коктейля Джорджем Чоу супермодное место, куда ходит местная богема и продвинутые экспаты. Музыка любая – от шанхайского джаза до американского ритм-н-блюза. Вы можете сами выбрать музыку на iPad’е.

Gate 12, East Side of Workers’ Stadium, Gongti Donglu, +86 6553 6299. На выходные лучше бронировать.


Hotel V Bar, Богота

Богота

Hotel V Bar

Этот бар выглядит как галерея современного искусства – белые стены и минималистичный дизайн. С верхней террасы открывается вид на богатые северные районы Боготы. Внизу выставляются произведения местных художников. 

Calle 84, № 13–17. Если про вас еще нет статьи на imdb.com, лучше прийти пораньше.

Сидней

Shady Pines Saloon

Небольшой кусочек Техаса в Австралии – постеры «Разыскивается» и рекламы алкоголя 20–30-х годов, длиннющая барная стойка и отличные коктейли. Попробуйте Old Pal (виски, сладкий вермут и Campari) или местный «ерш» (виски с пивом).

Shop 4, 256 Crown Street, Darlinghurst. В пятницу возможна длинная очередь.

Кейптаун

Black Ram

Этот бар без особых претензий считается лучшим в Кейптауне. В неброской антигламурной обстановке местные хипстеры и ушлые путешественники потягивают пиво маленьких местных пивоварен. 

13d Kloof Nek Road. В пятницу тут очень людно, так что лучше сесть на хвост местному жителю.


Le Cirque, Нью-Дели

Нью-Дели

Le Cirque

Индийская версия одного из самых дорогих нью-йоркских заведений Le Cirque при пятизвездочном The Leela Palace. В баре недавно открывшегося французско-итальянского ресторана отличный выбор вин и прочего алкоголя со всего мира.

+91 (11) 3933 1234. Ценовую политику индийский ресторан перенял у нью-йоркского старшего брата.

Дубай

People by Сrystal

Клуб, недавно открывшийся в отеле Raffles, уже успел завоевать репутацию самого модного в городе. Это единственный клуб в мире, находящийся внутри стеклянной пирамиды, с круговой панорамой города. К дизайну интерьера приложил руку вездесущий Филипп Старк (на тысячу квадратных метров это не очень бросается в глаза). Вечером в четверг и пятницу здесь зажигают заезжие знаменитости-диджеи. 

Raffles Hotel, Sheikh Rached Road, Wafi, +971 (50) 297 2097. Большой выбор шампанского и коктейлей.


Casa Mezcal, Нью-Йорк

Нью-Йорк

Casa Mezcal

Добро пожаловать в Мексику, где в коктейли входят разные сорта мескаля, водки из агавы, а края стаканов украшают всевозможной мексиканской солью (для «Маргариты», например, используется соль с саранчой). 

Трехэтажный храм оахаканской культуры находится по адресу: 86 Orchard Street, +1 (212) 777 2600.

Венеция

PGs Club Restaurant

Во время Венецианского фестиваля в этом лаундже при отеле Palazzina Grassi зажигают звезды. В основной бар попасть легко, а вот для прохода в Krug Lounge, где Джонни Депп устраивал прием во время съемок фильма «Турист», понадобятся нужные знакомства. 

3247 San Marco, +39 (41) 528 4644. Must-drink – коктейль Spritzes (смесь просекко и Aperol).


The Penthouse, Мадрид

Мадрид

The Penthouse

Большой любитель коктейлей и муж супер-модели Синди Кроуфорд Рэнд Гербер открыл этот бар на последнем этаже отеля ME Madrid. Огромная открытая терраса с шезлонгами в балийском стиле, потрясающий вид на город и хороший выбор коктейлей привлекают сюда местных и заезжих знаменитостей, равно как и обычных туристов. Если вам не удастся попасть сюда, купите одну из бутылок Midnight Bar Collection, которые выпускает все тот же предприимчивый мистер Гербер.

14 Plaza de Santa Ana, +34 (91) 701 6020. Отдельный лифт поднимается прямиком на крышу.

Токио

Serendipity Bar

Инстинктивная прозорливость или интуиция поможет вам обнаружить этот небольшой элегантный бар, куда не добираются толпы ночных гуляк. Приглушенный свет, красные стены, длинная деревянная стойка и кожаные стулья создают ощущение speakeasy – подпольного американского бара времен сухого закона. К фирменным коктейлям владельца Такаюки Йоcиды отлично подойдет инжир, вымоченный в белом вине. 

В1 4-1-12 Roppongi, +81 (3) 6277 7151. У черной двери висит белый интерфон: скажите свое имя, и, может быть, вас впустят.


Стефан Жинуве, миксолог. Fouquet's Barriere, Париж

Стефан Жинуве, миксолог, Fouquet’s Barrière, Париж

В честь векового юбилея группы отелей Lucien Barriѐre известный французский бармен создает «Коллекцию столетия» — коктейли, соответствующие временам года. 

Весенний поцелуй

Положите в винный стакан 4 кубика льда. Смешайте 20 мл персикового ликера, 30 мл розового вермута и 80 мл имбирного эля. Добавьте 2 ягоды малины, половинку клубники и листик мяты.


PGS Club Restaurant, Венеция

Лето: французское прикосновение

Смешайте в хайболе со льдом 10 мл клубничного сиропа, 20 мл лимонного сока, 30 мл Pimm’s № 1 и 5 мл Pastis. Добавьте 100 мл лимонада (спрайта) и перемешайте.

Осень: дресс-код

Бросьте в шейкер лед, влейте 20 мл черносмородинового ликера, 30 мл кофейного ликера и столько же кубинского трехлетнего рома. Добавьте 100 мл содовой и аккуратно встряхните.

Бек Нарзи, бармен, City Space, «Swissôtel Красные Холмы», Москва

«Мне очень нравится лос-анджелесский Eden, но мои вкусы и предпочтения все время меняются. Профессионал должен развиваться, так как жизнь постоянно требует новых открытий и вкусовых ощущений».

All Day Long

Освежающее сочетание клубники, корицы и лайма в беззаботном коктейле All Day Long останавливает течение времени и дает возможность по-новому взглянуть на Москву с высоты 140 метров – бар City Space расположен на 34-м этаже отеля. 

White Russkiy

Американский коктейль White Russian получил свое название в честь белогвардейцев, которые наслаждались им вдали от родины. Мы, слегка изменив его имя, заменили традиционный кофейный ликер в его составе на сироп на основе хлебного кваса.

Almost Healthy

Витаминный коктейль из лесных ягод с добавлением апельсина и маракуйи возвращает нас в детство, погружая в самые теплые и светлые воспоминания. Правда, водка и ежевичный сироп не дадут вам забыть полностью, что детство прошло.


Такаюки Йосида, миксолог

Такаюки Йосида, миксолог, Serendipity Bar, Токио 

«Каждый вечер я преследую одну и ту же цель: сделать людей счастливыми», – говорит виртуоз коктейлей в японском стиле, владелец токийского Serendipity Bar, который не закрывался даже после землетрясения.

Ferrari 2010

Этот коктейль такой же красный и сексуальный, как автомобиль Ferrari, с нотами традиционного японского вкуса за счет сливового сока. Я придумал его в качестве официального напитка Гран-при Японии.

Serendipity

Сладкий и острый одновременно. Я составлял его рецепт несколько лет и теперь храню в строжайшем секрете. Могу сказать только, что для него я бланширую яблоки и настаиваю их со специями и травами целую ночь.

Tokyo Mojito

Я люблю использовать типично японские ингредиенты, вместо мяты, например, беру японский лимон юзу и листья сисо, а также темный и светлый ром. Коктейль получается сладким, но при этом освежающим. 


Hangovertini, Sirocco Sky Bar

50 мл виски, 30 мл ликера Zen Green Tea, 30 мл яблочного сока, 9 мл Martini Rosso, 6 мл розмаринового меда

Смешайте все ингредиенты и налейте в бокал для мартини. Украсьте веточкой розмарина.

The Bobby, Le Pompon

6 ягод малины, половинка маракуйи, 45 мл водки, 90 мл клюквенного сока

Соедините в блендере малину и маракуйю, переложите в шейкер. Добавьте пару кубиков льда, водку, клюквенный сок. Коротко встряхните. Налейте в хайбол.

Army Navy, Black Ram 

55 мл джина, 20 мл сиропа оршад, 20 мл свежевыжатого сока лайма

Смешайте джин, сироп и сок лайма. Насыпьте в стакан раздробленный лед, налейте напиток и украсьте долькой лайма.

Mezcal Margarita, Casa Mezcal 

50 мл Los Amantes Joven Mezcal, 50 мл сока лайма, 20 мл Triple Sec, 7 мл сока агавы, соль с саранчой

Соедините все ингредиенты в шейкере. Встряхните. Окуните в соль края низкого стакана, положите в него лед и влейте «Маргариту».


Читайте также:

На выходные в Бильбао

Пять лучших ресторанов Нью-Йорка

Бары в аэропортах по всему миру

25 причин поехать в Прагу

Десертные сэндвичи в Andaz Liverpool Street

Сеть отелей Four Seasons запустила сайт для гурманов

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+