You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие Для гурманов

7 ресторанов с собственными огородами

С грядки на тарелку

Виктория Грегуольдо

Свой собственный огород одним из первых завел парижский L’Arpège (о нем читайте в конце статьи), теперь и другие рестораны по всему миру выращивают овощи на заднем дворе


Ray's and Stark Bar

Ray’s and Stark Bar, Лос-Анджелес

Концепция Ray’s and Stark Bar – все натуральное, по возможности местное и сезонное, от дров для печи до листьев салата. Шеф ресторанной группы Patina, к которой принадлежит Ray's, Крис Морнинстар — огородник-любитель со стажем, поэтому вся зелень в этом ресторане попадает на стол прямо с грядки.



Rosemary's

Rosemary’s, Нью-Йорк

Итальянский ресторан, расположенный в самом сердце Greenwich Village, не знает отбоя от посетителей. Возможно, потому что шеф-повар Уэйд Мойзес готовит в основном по рецептам своей матери, итальянки из Тосканы. А может быть, причиной служит сад-огород, разбитый на крыше, откуда на кухню поступает большинство ингредиентов: этот факт словно бы невзначай обронит официант, указав на томаты местного происхождения. 



Locanda Cipriani

Locanda Cipriani, Венеция

Кстати, об Италии: на острове Торчелло в венецианской лагуне семья Чиприани с 1934 года управляет заведением Locanda Cipriani. Эрнест Хемингуэй в свое время писал здесь роман «За рекой в тени деревьев». С тех пор число посетителей (в том числе и знаменитых) не снижается. 



Sienna Restaurant

Sienna Restaurant, Пафос, Кипр

В ресторане Sienna все поставлено на широкую ногу: в огороде выращивают аж 70 культур – от розмарина и базилика до перца чили и баклажанов. С веранды открывается прекрасный вид на море, в меню – лучшие примеры традиционной кухни острова. Неудивительно, что в этом году ресторан получил награду Certificate of Excellence по версии интернет-портала TripAdvisor.

 


De Kas

De Kas, Амстердам

Бывшую муниципальную оранжерею, построенную в 1926 году, в начале этого века чуть было не снесли, но спас положение именитый шеф Герт Ян Хагеман, переоборудовавший помещение под ресторан. Теперь каждое утро начинается с похода в огород, где команда поваров бережно собирает овощи и травы. Кулинарные творения в De Kas обойдутся в основном в 50 евро по table d'hôte (сет из нескольких блюд c фиксированной ценой).



Petersham Nurseries Café

Petersham Nurseries Café, Ричмонд

Petersham Nurseries Café вовсе не кафе. Этот мишленовский ресторан расположен в весьма живописном месте, следует заветам Slow Food и даже устраивает небольшие театральные представления. А еще здесь можно купить цветы, глиняную посуду или мебель для сада.



L'Arpège

L'Arpège, Париж

Ален Пассар несколько десятилетий специализировался на мясных блюдах, за что заслужил три мишленовские звезды. Однако в 2001 году он полностью поменял концепцию своего главного ресторана и практически исключил пищу животного происхождения. Теперь у L'Arpège есть сразу несколько садов под Парижем, с которых ежедневно доставляют продукцию на кухню ресторана. Критики боялись, что такие радикальные перемены лишат маэстро его звезд. Время идет, Пассар все еще мишленовский повар, а L'Arpège – один из главных ресторанов планеты. Если соберетесь заглянуть, готовьтесь к счету в 250 евро с человека – это на порядок дороже, чем в остальных ресторанах из нашего списка.



Читайте также:

Фестиваль Masters of Food & Wine пройдет в Ararat Park Hyatt до 14 июля

Еда – это еще и посуда

Гастрономический Будапешт

9 ресторанов, в которые стоит слетать

Уличная еда в Марселе

Мода на мясо в Париже


теги

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+