You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие Для гурманов

Летний рецепт малинового мороженого из Эстонии

Как приготовить домашнее мороженое с малиновым пюре и лимонным соком по-эстонски

 

Ингредиенты

500 г малины
¾ стакана сахара
4 яичных желтка
Щепотка соли
1 ½ стакана жирных сливок
2 ч. л. лимонного сока

Приготовление

В небольшую кастрюлю положите малину и засыпьте ¼ стакана сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока малина не станет мягкой и не начнет выделять сок. Прибавьте огонь и доведите до кипения. Варите в течение 5 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Готовый соус разделите на две части: ½ стакана малиновой смеси отложите в сторону, остальное перелейте в блендер и измельчите так, чтобы получилась однородная масса. Перелейте ее через сито в стакан и дайте остыть.

Взбейте яичные желтки, соль и оставшуюся ½ стакана сахара. В маленькой кастрюле доведите до кипения 1 стакан сливок, снимите с огня. Постепенно влейте половину сливок в яичную смесь и снова ее взбейте. Получившуюся массу влейте в кастрюлю к оставшимся сливкам и поставьте на средний огонь. Варите в течение 2 минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Процедите через мелкое сито в большую миску и дайте остыть.

Взбейте вместе заварной крем, малиновое пюре, лимонный сок и оставшуюся ½ стакана сливок до получения однородной массы. Переложите ее в мороженицу и доведите до готовности согласно инструкции производителя. В готовое мороженое смешайте ½ стакана малиновой смеси (она осталась после варки малины с сахаром). Переложите мороженое в герметичный контейнер, закройте крышкой и поставьте в заморозку на 2 часа. 

Подавайте мороженое, украсив его ягодами малины и листочками мяты.

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+