You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие Для гурманов

Food Ink: ресторан, где все напечатано на 3D-принтере

Первый в мире ресторан, где столы, стулья, приборы и даже еда напечатаны на 3D-принтере, приедет с гастролями в Рим, Лондон, Берлин, Барселону, Париж, Амстердам, Нью-Йорк и другие города

 

«Летучую икру», «Цветы жизни Цезаря», «Загадочные креветки», «Укусы любви» и другие блюда высокой кухни в поп-ап-ресторане Food Ink. готовят не шеф-повара, а роботы: еда печатается на 3D-принтерах.

Идея футуристичного гастрономического проекта принадлежит голландской компании byFlow, которая выпускает мультиматериальные 3D-принтеры. Эклектичный ресторан Food Ink. впервые открылся в голландском городе Венло в апреле 2016 года. Гости были поражены: столы, стулья, посуда, столовые приборы и все восемь блюд молекулярной кухни из дегустационного меню были напечатаны на 3D-принтере.

Повара во главе с шефом Жоэлем Кастанье (Joel Castanye), за плечами которого испанские рестораны La Boscana и elBulli, искусно собирали созданные роботами ингредиенты на 3D-тарелках и подавали обескураженным посетителям.

«Цветок жизни Цезаря»
 

3D Boscana: шоколадно-ореховая паста, ореховое песочное печенье польворон, мороженое, листочек из голландского шоколада
 

«Летучая икра»
 

После успеха в Нидерландах команда футуристичного гастропаба запланировала  мировое турне. С 25 по 27 июля Food Ink. будет работать в Лондоне (8, Dray Walk), а затем поедет на гастроли в Рим, Париж, Амстердам, Берлин, Барселону, Сеул, Тель-Авив, Дубай, Нью-Йорк, Лас-Вегас, Торонто, Токио и другие города.

Открытие ресторана Food Ink. в Венло, Нидерланды


Современные 3D-принтеры могут создавать не только предметы из пластика, но и из резины, дерева, бронзы, стекла, силикона, глины. Компания byFlow пошла еще дальше и научилась печатать шоколад, хумус, мясо, козий сыр, тесто для пиццы и другие съедобные трехмерные объекты.

«Загадочные креветки»

«Стейк Тартрис»: мясной тартар, томатная паста, овощи
 

Из съедобных ингредиентов делают однородную смесь (пасту), ее заливают в шприцевидный контейнер 3D-принтера — экструдер. Он выполняет ту же функцию, что и картридж в обычном принтере. Тысячи тонких слоев съедобных «чернил», которые производит экструдер, спаиваются между собой и настраиваются друг на друга таким образом, чтобы получился трехмерный цельный продукт.

Жоэль Кастанье собирает напечатанные на 3D-принтере ингредиенты в готовые блюда в ресторане Foof Ink.


 

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+