You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие Для гурманов

Грузинский рецепт: баклажаны с грецкими орехами

Как приготовить грузинскую закуску — баклажаны с грецкими орехами, рассказывает шеф-повар из Тбилиси Мамия Джоджуа

Мамия Джоджуа

Ингредиенты

500 г баклажанов
250 г грецких орехов                                                                                              
10 г чеснока                                                                                                                                   
20 г кинзы
10 г петрушки
5 г стеблей сельдерея
10 г уцхо сунели
8 г высушенной кинзы                                                             
5 г имеретинского шафрана
20 мл белого виноградного уксуса
1 гранат (20 мл гранатового сока)
100 мл растительного масла
Красный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление

Нарежьте баклажаны длинными тонкими дольками, толщиной примерно 1 см, посолите и оставьте на час или чуть больше. Затем отожмите сок, чтобы у баклажанов исчез горький привкус.

К грецким орехам добавьте молотые специи, чеснок и зелень и пропустите в мясорубке через мелкую сетку (можно также взбить в блендере). В полученный фарш добавьте уксус и гранатовый сок.

Баклажаны обжарьте в масле с обеих сторон до золотистого цвета и выложите на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.

На остывшие баклажаны выложите ореховый фарш, сделайте рулетики, украсьте их зеленью, гранатом, сыром или орешками.
 

 

Попробовать баклажаны с орехами, хинкали, пхали, грузинские сыры, чакапули из ягненка, кукурузные лепешки мчади и другие традиционные блюда в исполнении Мамии Джоджуа можно 2 и 3 июля в московском ресторане «Турандот». В рамках «Грузинского уик-энда» шеф-повар из Тбилиси представит грузинскую кухню и проведет мастер-классы по приготовлению хинкали для всех желающих.

Тверской бульвар, 26, стр. 3. 

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+