You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие Для гурманов

Хумус с томатами по-испански

Рецепт миндального хумуса с томатами, спаржей и фисташками от мишленовского шефа из Испании Хесуса Нино

 

Хесус Нино (Jesus Nino) работал в мишленовских ресторанах Abac и Drolma в Барселоне. В 2014 году Нино стал бренд-шефом гостиничной сети Soneva и с 2016-го работает шеф-поваром ресторана Fresh in the Garden в отеле Soneva Fushi на Мальдивах. Главные ингредиенты в блюдах Хесуса Нино — традиционные испанские хамон, треска, томаты, оливки, миндаль, морепродукты, пряности и специи.
 

Еда – моя страсть. Я вырос в Испании, где кухня очень разнообразна, поэтому люблю экспериментировать и сочетать современные ингредиенты и способы приготовления с  традиционными. Я пытаюсь создать блюда с насыщенным вкусом и в то же время легкие и здоровые.



Ресторан Fresh in the Garden в отеле Soneva Fushi на Мальдивах.

Ингредиенты

200 г свежих томатов
80 г миндаля
20 г фисташек
100 мл оливкового масла
25 мл овощного бульона
20 г спаржи
Соль

Приготовление

Очистите помидоры от кожуры и нарежьте кубиками. 

Замочите миндаль в горячей воде, оставьте на 10–15 минут, затем очистите его от шелухи. Измельчите миндаль в блендере, постепенно добавляя овощной бульон и оливковое масло. Переложите хумус в миску.

Слегка обжарьте фисташки и измельчите их в блендере. 

Сварите спаржу до состояния аль-денте и нарежьте кубиками. Перемешайте их вручную с томатами и фисташками, сбрызните оливковым маслом и посолите. Аккуратно выложите на хумус.

Подавайте в холодном или теплом виде.


 


 

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+