You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие Для гурманов

Как приготовить нью-йоркский чизкейк

Рецепт американского чизкейка с гранатовым сиропом из Нью-Йорка

 

Ингредиенты


450 г песочного печенья
180 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
3 желтка
600 г творожного сыра
1⁄2 лимона (сок и цедра)
150 г сахарной пудры
100 мл жирных сливок

Для гранатового сиропа:
2 ст. гранатового сока
1⁄2 ст. сахара
2 ст. л. кукурузного сиропа
Зерна граната для украшения
 

Приготовление

Тесто
Измельчите печенье в крошку с помощью скалки. В глубокой миске смешайте крошку со сливочным маслом в однородную и пластичную массу, распределите ее по поверхности разъемной формы. Хорошо уплотните основу с помощью столовой ложки и оформите бортики. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 10 минут. Вытащите тесто из духовки и дайте ему полностью остыть. Температуру в духовке убавьте до 120 градусов.

Начинка
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой в однородную массу. Добавьте лимонный сок, измельченную цедру лимона, сливки и на небольшой скорости миксером перемешайте все до однородности. Затем добавьте одно яйцо и три желтка и взбивайте массу на небольшой скорости не больше одной минуты (иначе в начинке образуются пузырьки воздуха, и во время выпечки пирог деформируется). Готовую начинку выложите на основу и равномерно распределите.

Выпекание 
На нижнем уровне духовки установите противень с водой, на верхнем уровне разместите форму с пирогом. Выпекайте при 120 градусах 50 минут. Дайте готовому чизкейку остыть прямо в форме, а затем уберите его в холодильник на 6–8 часов.

 

Гранатовый сироп
В небольшой кастрюле смешайте гранатовый сок, сахар, сироп и поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 35–40 минут, пока сироп не загустеет. Дайте сиропу остыть.

Охлажденный чизкейк аккуратно достаньте из формы, полейте гранатовым сиропом и украсьте зернами граната. 

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+