You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие В город путешествие Для гурманов

Лондон: ресторан и отель Chiltern Firehouse

Первый европейский проект основателя Chateau Marmont и шефа Нуно Мендеса

Анна Фрост

Первый европейский проект основателя Chateau Marmont и шефа Нуно Мендеса.


Нуно Мендес

В декабре гений молекулярной гастрономии Нуно Медес объявил, что покидает свой проект Viajante. 28 февраля — последний день работы ресторана, расположенного в отеле Town Hall Hotel в Восточном Лондоне. Столь серьезные перемены — редкость даже для британской столицы, где шефы регулярно меняют места работы, а новые заведения открываются каждый день.

Ночью 20 февраля в Марилебон открылся проект Нуно и отельера Андре Балажа — Chiltern Firehouse. Заведение работает в тестовом режиме уже две недели и успело принять, кажется, весь светский Лондон. Среди первых гостей — Брайан Ферри с сыном, Кейт Мосс, Наоми Кэмпбелл, Саймон ле Бон.

Имя Балажа чаще упоминается в связи с голливудским Chateau Marmont и сетью отелей The Standard. Для своего первого европейского проекта Chiltern Firehouse он выбрал здание бывшей пожарной станции из красного кирпича.

Вместе с отелем открылся и ресторан и бар, которыми управляет португалец Мендес. В отличие от Viajante, здесь нет упора на молекулярную составляющую. Концепция — фокус на ингредиенты с американским акцентом. Почерк Нуно здесь — в деталях. Ломтики форели с икрой приправлены кориандром и едва ощутимым ананасовым соусом. Тартар из говядины с кедровыми орехами напоминает о традиционном корейском пибимбапе.

Свой новый проект Мендес обещал анонсировать в апреле. До этого моментам у вас есть шанс увидеть мастера в деле, поэтому выбирайте стол поближе к кухне.

Chiltern Firehouse, 1 Chiltern Street, London, W1U 7PA020 7073 7676 


Читайте также:

Где поесть в Лондоне: 3 ресторана при галереях

15 признаков хорошего ресторана

9 ресторанов, в которые стоит слетать 

Гонконгский Shang Palace получил две звезды Michelin 

25 лучших отельных ресторанов

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+