You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

Мука и сказки на старой мельнице

Гелия Делеринс побывала на старой французской мельнице и выяснила, что роднит ее со сказочной избушкой

Гелия1

Гелия ДелеринсГастрономический критик

Гелия Делеринс Гастрономический критик

Когда фотография этой пшеницы пройдет по нашим экранам золотой волной, сама пшеница будет уже сжата, каждый колос уложен и связан в круглые снопы. Еще немного, и ее отобьют, а зерна свезут на мельницу. И вот тут-то и начнется самое интересное.

Пшеница на поле

1 из 6 Пшеница на поле

Пшеница на поле
Вид на мельницу издалека

2 из 6 Вид на мельницу издалека

Вид на мельницу издалека
Так поворачивают мельницу

3 из 6 Так поворачивают мельницу

Так поворачивают мельницу
Мельник

4 из 6 Мельник

Мельник
Будущая мука

5 из 6 Будущая мука

Будущая мука
Море пшеницы

6 из 6 Море пшеницы

Море пшеницы

Мельница — строение таинственное. В любом фольклоре мельник считался колдуном. Ну или по крайней мере человеком чудаковатым, себе на уме, почти сумасшедшим. «Я ворон, а не мельник», — говорит у Пушкина отец Русалочки. Дон Кихот видел в мельницах могучих великанов, и напрасно его упрекали в безумии. Мельница может, на мой взгляд, претендовать на странные родственные отношения с миром русской волшебной сказки. Посмотрите на это узкое деревянное здание с двускатной крышей, похожее на вытянутую к небу избу. Сверху у нее крылья, то распахнутые, то сложенные, снизу четыре столба — четыре птичьи лапы. И главное: «Мельница весит 45 тонн, — говорит мне мельник, — но она не стоит на месте, ее поворачивают». Поворачивают, понимаете? Ставят домик по ветру. Повернись, мельница, к лесу задом, а ко мне передом! Не от этой ли конструкции переняла свое хитрое умение вертеться известная нам с детства избушка?

«Вот сейчас поднажмем, и повернем!» — радостно говорит мельник. Увидев, что я занервничала — сорок пять тонн все-таки, — обнадеживает: «У нее для этого есть специальный хвост!» У мельницы, действительно, оказался хвост. Не русалочий, правда, а деревянный. Мы поднажали, мельник и я, мельница скрипнула, но не сдвинулась. «Да повернись же ты к полю задом, а к лесу передом!» — взмолилась я про себя (леса вблизи не было). Мельница смилостивилась.

Поднимаются на мельницу по определенному ритуалу. Сначала юноши, потом девушки. Почему — ответ в конце текста, сразу не смотреть, стараться отгадывать, как в настоящей сказке. Церемониал (это подсказка) старинный, еще средневековый, а вот откуда взялась сама ветряная мельница, известно не очень. Скорее всего, с востока, где она существовала задолго до того, как появилась в Европе. Но и европейские мельницы машут крыльями уже с XII века, в том числе и та, на которую я поднималась — Большая мельница Уарвиля. Бывают совсем уж восточные, южные, где на остов крыльев натянуты съемные полотнища из холста, бывают и такие, где каждое крыло складывается и раскладывается из длинных досок-пластин, наподобие веера, в зависимости от силы ветра. Такую как раз и поворачивают по ветру. Мало того что поворачивают, но и крест из крыльев каждый раз получается разный. «Андреевский, — значит, меня нет дома, и я не работаю», — объясняет мельник, довольный, что мы развернули его избушку. Крылья под острым углом, крылья под прямым углом — каждый угол что-то да значит. Во время войны так передавали сообщения. «А когда умирает мельник, — добавляет он тихо, — в округе все мельницы складывают крылья». Как печальные птицы, думаю я.

***

«Моя» мельница стоит неподалеку от Шартра, в долине, которую называли европейской житницей, уже когда там стояли не знающие мельниц римские легионы. Все местное богатство – от зерна. Без мельницы оно, как известно, бесполезно. Еще в XIX веке их в округе было 800. Сейчас мельницы в основном действуют на забаву посетителям. Крутят жернова, расправляют крылья, как паруса, и плывут в небе, забывая про свои сорок пять тонн. Но хлеб, смолотый на мельнице, по-прежнему лучше любого другого, и уж конечно, промышленного. Отруби там могут не отсеивать от чистой муки, давая возможность булочнику испечь так любимый нами цельнозерновой хлеб. Мельник создаст и другие сорта, смешивая пшеницу с рожью или с ячменем.

Вокруг Шартра осталось не меньше пятнадцати мельниц, действующих постоянно или разворачивающихся по ветру только в праздничные дни. В некоторых можно останавливаться на ночлег, и это самая романтическая ночь, которая может вам выпасть. Уж очень страшно. Даже на корабле нет такой затерянности и оторванности от мира, как в море пшеницы, от горизонта до горизонта, под «таканье» механизма, скрип жернова и шум ветра в крыльях. Утром надо будет спускаться вниз и, возможно, поворачивать мельницу другой стороной. Не забудьте, что девушка спускается первой. Что бы ни происходило на мельнице ночью, главное — не дать увидеть тому, кто спускается вместе с вами, девичью щиколотку.



www.ouarville.fr/je-visite/moulin-24


первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+