You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие В город путешествие Для гурманов

Самые модные и новые адреса в Копенгагене

Рестораны, бистро и винный бар учеников Рене Редзепи, дизайнерские магазины, мастерские и другие важные адреса в Копенгагене для гурманов и ценителей скандинавского дизайна

В копенгагенском бистро Manfreds обеды сервируют в деревенском стиле.

Копенгаген стал мировой столицей высокой кухни несколько лет назад и остается ею. Только за это лето в городе, где у ресторанов в сумме 20 мишленовских звезд, открылся еще десяток любопытных заведений. Большинством из них заправляют ученики и бывшие коллеги легендарного шефа Noma Рене Редзепи. Они так же лихо экспериментируют с нордической кухней и готовят из сезонных местных продуктов. При этом цены в их заведениях гораздо ниже, а атмосфера домашняя.

Сильнее всего жизнь кипит на улице Jægersborggade: раньше этот район считался злачным, а теперь здесь на четырехстах метрах есть все, что нужно, чтобы провести безвылазно весь уик-энд: от безупречных булочных и бистро до винных баров и кондитерских.

Молодые датские дизайнеры тоже не отстают: скандинавский стиль с их легкой руки становится ярким и жизнерадостным.

Магазин Illums Bolighus.

Где есть

«108»
Новейший ресторан шефа Noma Рене Редзепи и его коллеги по кухне Кристиана Баумана появился летом в историческом районе Christianshavn. Уезжая прошлой зимой на гастроли в Австралию, Редзепи доверил кухню Noma именно Бауману. Тот же использовал эту уникальную возможность, чтобы обкатать меню «108» в формате pop-up-ресторана. Оно, разумеется, — гимн модной нордической кухне, а вот цены в уже полноценном «108» ниже, чем в Noma, да и атмосфера более расслабленная.

Попробуйте здесь морского черта на гриле с соусом из мидий, тушеный бычий хвост и карамелизированные молочные пенки.
108.dk, €50.

Ante
Шефы Виктор Вогман и Самуэль Нуттер, владельцы популярного заведения Bror в Латинском квартале, открыли в марте выше по улице свой второй ресторан. На его кухне Вогман и Нуттер сполна используют опыт, полученный все в том же Noma (их трубочки из теста, фаршированные лобстером, уже стали хитом).

При этом и их собственные находки остроумны: например, заказавшим луковый суп приносят целую тарелку луковой шелухи — среди луковых сфер надо найти те, в которых есть карамелизированный суп (а он есть не во всех), и вычерпать его хлебными палочками. Сет-меню великолепное, его подача — целый спектакль, который растягивается более чем на три часа.
bror-ante.dk, €50.

Трубочки из теста, фаршированные лобстером, в ресторане Ante.

 
Hija de Sanchez
Небольшой киоск мексиканской еды работает на продуктовом рынке Torvehallerne в модном районе Kødbyen. Открыла его Розио Санчес, бывшая шеф-кондитер Noma. За ее такос теперь выстраиваются очереди. Все потому, что они приготовлены аутентично (авокадо и свежей кинзы Розио не жалеет), но с легким нордическим акцентом (шеф использует датский сыр и добавляет в такос чипсы из кожи трески).

Время от времени за плиту в киоске встают звездные друзья Санчес вроде шефа Amass Мэтта Орландо и самого Рене Редзепи.
hijadesanchez.dk, €15. 

Palægade
В этом ресторане, который открылся летом в историческом центре Копенгагена, вдохнули новую жизнь в традиционные датские бутерброды smørrebrød. Благодарить стоит шефов мишленовского Formel B и ресторана Schønnemann, как раз специализирующегося на смёрребрёдах.
palaegade.dk, €40. 

Сэндвич smørrebrød в ресторане Palægade.

 

Самые модные места на главной улице Jægersborggade

Meyers Bageri
Основатель этой булочной Клаус Мейер — популяризатор датской кухни, ведущий кулинарных телешоу, ресторатор и визионер: это он пригласил подающего надежды молодого шефа Редзепи возглавить свой Noma. В его пекарне на завтрак непременно
купите булочки с корицей kanelsnurrer — это, возможно, лучшая выпечка в мире.
meyersmad.dk, от €2.

Булочная Meyers Bageri в районе Jægersborggade.


Manfreds
Бар-бистро через дорогу от своего великолепного ресторана Relæ открыл шеф Кристиан Пульизи. Здесь менее формальная атмосфера, обеды сервируют в деревенском стиле, но блюда, которые готовят из органических продуктов, не менее изысканны. Особенно хороши тартар из говядины с кресс-салатом на ржаном хлебе и закуска из обожженного лука-батуна, бузины и полутвердого соленого датского сыра хавгус. В карте бара — несколько десятков природных вин. Бронируйте стол заранее: в Manfreds их всего несколько.
manfreds.dk, €40.

Karamelleriet
В этом крошечном магазине делают потрясающую карамель. Можно понаблюдать, как замешивают сироп, раскатывают карамель на огромном столе и разрезают на толстые плитки (€5 за 100 г). Можно купить и баночки с брусками карамели с шоколадом, морской солью, лакрицей.
karamelleriet.com

Antidote Vinbar
Огромный выбор вин со всего света (от €50 за бутылку), два десятка наименований продают по бокалам (от €7). Обратите внимание на вашингтонский шираз Boom Boom! со взрывным, в полном соответствии с названием, фруктовым вкусом. Есть
также небольшое меню закусок вроде пирога с кроликом и говяжьих ребрышек
на гриле.
antidotevinbar.dk 

Магазин The Apartment.

Дизайнерские места

The Apartment
Искусствовед Тина Сейденфаден Буск десять лет проработала в Sotheby’s, а потом
открыла этот элегантный магазин-квартиру в здании XVIII века. Здесь собраны мебель и предметы интерьера современных европейских дизайнеров уровня Кертиса Жере, Биргера Кайпиайнена и Мюллера ван Северена. Попасть в магазин можно лишь по звонку и записи, а пожить в квартире хозяйка разрешает исключительно друзьям, вроде креативного директора Céline Фиби Фило.
theapartment.dk

Hay
Трехэтажный магазин в центре города, где продается, кажется, все — от мебели до
подставок для карандашей. Обратите внимание на посуду датского дуэта Scholten & Baijings, которая выглядит так, словно сделана не из фарфора, а из картона.
hay.dk 

Подушки французского дизайнера Натали дю Паскье в магазине Hay.
 

Деревянные статуэтки в магазине Hay.


Dansk Møbelkunst Gallery
Еще одно место, куда не пустят без предварительного звонка. Зато здесь можно увидеть и купить музейного уровня мебель датских дизайнеров 1920–1975 годов ранга Арне Якобсена и Поуля Кьерхольма.
dmk.dk

House of Design
Здесь продают тщательно отобранную и отреставрированную классику датского дизайна: кресла Борге Могенсена, диваны Финна Юля, легкие складные стулья Кааре
Клинта. Можно посетить мастерскую и посмотреть, как восстанавливают старую мебель.
houseofdesign.dk

Normann Copenhagen
Магазин простых, как в Ikea, мебели и аксессуаров, пусть и не по икеевским ценам. Стоят внимания зеркала в металлических рамах пастельных оттенков и черно-белые
вазы из фарфора, раскрашенные вручную.
normann-copenhagen.com

Магазин Illums Bolighus.


Illums Bolighus
На десяти тысячах квадратных метрах здесь представлены интерьерные марки, о которых вы наверняка даже не слышали. А еще здесь отличный детский отдел, где, в частности, продают настольные лампы в форме котов, слонов и жирафов.
illumsbolighus.com 

Stilleben
Магазин оригинальных мелочей лучших датских дизайнеров: от чашек, крашенных индиго, до лиловых ковриков из новозеландской шерсти.
stillebenshop.com 

Магазин Stilleben.
 

Подушки в магазине Stilleben.

Как добраться

Из Москвы в Копенгаген дважды в день летает «Аэрофлот» (aeroflot.ru, 7615 руб., время в пути — 2,5 ч).

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+