You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие Для гурманов

Равиоли со шпинатом и белым трюфелем от шеф-повара Hotel Sacher Wien

Шеф-повар Hotel Sacher Wien Вернер Пихльмайер поделился осенним рецептом с итальянским акцентом

Равиоли со шпинатом и белым трюфелем

Ингредиенты:
 
— тесто для равиоли;
— свежий шпинат, 150 г;
— яйца, 5 шт;
— белый трюфель, 1 шт;
— трюфельное масло, 50 г;
— мускатный орех;
— соль;
— черный перец.
 
Для соуса из шпината:
 
— свежий шпинат, 200 г;
— куриный бульон, 200 мл;
— топленое масло, 1 чайная ложка;
— мускатный орех;
— соль;
— перец.
 
Способ приготовления:
 
Начните с соуса из шпината. Для этого вымойте и высушите 200 граммов шпината, в блендере смешайте с ним все жидкие ингредиенты (бульон, топленое масло), затем добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Половину теста раскатайте очень тонко на поверхности, посыпанной мукой.
 
Вторую часть теста оставьте в холодильнике. 150 граммов листьев шпината перемешайте с солью, перцем и мускатным орехом и разделите получившуюся массу на четыре равные части. Возьмите 4 яйца, отделите белки от желтков и положите желток в каждую порцию, поместите массу на тесто порционно. Взбейте 1 желток и смажьте им тесто. Достаньте оставшееся тесто из холодильника, раскатайте его, накройте им тесто с начинкой, надавите скалкой, чтобы части соединились, затем разрежьте круглым ножом.
 
Поместите равиоли в морозилку. Варите равиоли в соленой кипящей воде четыре минуты, затем откиньте на дуршлаг, ненадолго поместите готовое блюдо в трюфельное масло, разложите по тарелкам, добавьте соус из шпината, украсьте тонкими ломтиками трюфеля.

Hotel Sacher Wien: Philharmoniker Str. 4, Вена, Австрия. Отель является членом ассоциации The Leading Hotels of the World, объединяющей 430 роскошных отелей, курортов и спа в 80 странах мира.

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+