You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие В город

В гостях у Алена Дюкасса

Как великий шеф отметил 25 лет своей карьеры

Гелия1

Гелия ДелеринсГастрономический критик

Гелия Делеринс Гастрономический критик

Чтобы отметить день рождения Людовика XV, в Монако съехались шефы с пяти континентов. Не монархисты, нет – речь идет о главном, трехзвездном ресторане Алена Дюкасса «Le Louis XV» и о карьере великого шефа, которой исполнилось ровно 25 лет.

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

1 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

2 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

3 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

4 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

5 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

6 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

7 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

8 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

9 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

10 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

11 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

12 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

13 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

14 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

15 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

16 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

17 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

18 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

19 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

20 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры
Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

21 из 21

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

Ален Дюкасс празднует 25 лет своей карьеры

240 самых известных шефов из 25 стран, в том числе Дэвид Чанг, Жоэль Робюшон, Рене Редзепи, Ги Савуа, Анн-Софи Пик, Кристоф Мишалак, Даниэль Булю. Кто еще? А еще Елена Аржак, Фульвио Пьеранджелини, Марун Шедид и так далее, пока не насчитаем  в общей сумме – 300 мишленовских звезд!  Из них 21 – у самого Дюкасса. 17 ноября – торжественный юбилейный банкет в присутствии князя Монако Альбера. И еще в Salle des Etoiles (Sporting Monte-Carlo) на площади более тысячи метров – рынок самых лучших продуктов региона.

25 лет, сотни рецептов, тысячи продуктов и одно море – Средиземное. «Самые дорогие для меня темы – те, что связаны со Средиземноморьем», – это сам Дюкасс. А значит, на собранном им рынке – алфавит из провансальских продуктов. На «а» – ягненок из Адре, анчоус и артишок, на «б» – рыба бодруа с лицом как из Босха, брокколини и бекасы... Открытая книга, по которой читает Ален Дюкасс. На столе – то, что написано им самим и великими гостями: гамберини и горох-нут (Фульвио Пьеранджелини), суп из зеленой чечевицы (Дэвид Чанг), полба и белый альбийский трюфель (Дэвид Паттерсон), молочный ягненок (Хироюку Канда), морской волк с бурачником и рисом «акварелло» (Марун Шедид), и так – до самой последней точки, до спелых провансальских фиг, овечьего молока и муки из каштанов – Прованса, который никто не может назвать своим,  крестьянского, вечного.

Только закончились празднества, настали новые – Русско-Французские гастрономические сезоны. И вот уже другие шефы заходят на монакские кухни, зажигают огонь и ставят на плиту сковородки. В Café de Paris московские шефы Игорь Шурупов и Андрей Рывкин ведут путь из греков в варяги и представляют селедку под шубой, голубцы и говядину «строганофф». Идут ароматы из далеких для средиземноморцев, но близких для нас северных краев, где Ален Дюкасс прорубил маленькое окошечко в Европу – «miX in St.Petersburg». Спасибо, шеф, и с юбилеем!

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+