You are viewing the Russian CN Traveller website. If you prefer another country’s CN Traveller website, select from the list

путешествие Для гурманов

Время пить боржоми: гастрономическое путешествие по Грузии

Гастрономический критик русского GQ Иван Глушков проехал на машине от Тбилиси до Цинандали и Боржоми и сообщает, где на просторах Грузии подают лучшие хачапури, лобио, чачу и виды

Иван ГлушковГастрономический критик

Иван Глушков Гастрономический критик

Старый Тбилиси зажат между рекой Курой и горами. С этих гор (из парка Мтацминда, от крепости Нари-кала и Пантеона) открывается лучший вид на город

Тбилиси — Сагареджо

Приехав в Тбилиси, не спешите брать машину напрокат. По этому городу надо походить пешком — и основательно закусывать по пути: пирогами у храма Сиони, кебабами и фаршированными овощами в ресторане «Фаэтон», пить вино на заросшей пристани напротив серных бань, с которой открывается самый лучший вид на увенчанные резными балконами скалы над Курой.

А переночевать можно в отеле Rooms Tbilisi, который открылся в позапрошлом году. Внутренний двор и номера увешаны картинами и фотографиями, в баре делают отличные коктейли. Район весьма живописный, со всеми тбилисскими атрибутами: платанами, сушащимся бельем на балконах; до проспекта Руставели, набережной и фуникулера — рукой подать.

Выехав из Тбилиси (убедитесь, что ваша машина в хорошем состоянии: помните, что вы едете путешествовать по горной стране горячих водителей), держите курс на восток, в Кахетию. Выжженные степи постепенно сменятся
лесом, равнина — горами, затем появятся первые виноградники, окруженные кукурузными полями. У города Сагареджо сверните направо и поезжайте
в деревню Удабно, где прямо на границе с Азербайджаном расположен пещерный монастырь Давид-Гареджи. В каждой пещере — умопомрачительные ярко-красные и ярко-синие фрески. Хороши
и виды на застывшие волны скал, покрывающих бескрайнюю равнину, по которой бродят одинокие барашки.

Вернувшись на дорогу до Сагареджо, проскочите город, даже если проголодались: в получасе от него будет большая автобусная станция, в кафе при которой готовят одни из лучших хачапури на свете: нежные, слегка пружинистые, с горой сыра внутри, обильно смазанные маслом. А вот лобиани (пироги с фасолью) там сухие и безжизненные.

Ресторан «Фаэтон»: 1, Белиашвили, phaeton.info-tbilisi.com, $20.
Отель Rooms Tbilisi: 14, Мераба Коставы, roomshotels.com, $170.
Монастырь Давид-Гареджи: координаты — 41.2650.50, 45.2236.27; вход свободный.

Серные бани — сердце Тбилиси, города, построенного как раз вокруг горячих источников

Гурджаани — Цинандали

Настоящая Кахетия начинается за городом Гурджаани (он в 50 минутах 
от Сагареджо). Виноградники вытесняют прочую флору, поселки превращаются
 в одну тянущуюся на десятки километров деревню. Названия ласкают слух: Цинандали, Мукузани, Вазисубани. Эти одноименные с лучшими грузинскими винами деревни — деревни в буквальном смысле (цивилизацию, рестораны и отели ищите в Гурджаани, Телави и Ахмете).

Главное (помимо вина) сокровище Цинандали — усадьба князей Чавчавадзе, эталонный богатый южный дом с балконами, галереями, винным погребом и огромным парком. На кухне в княжеском доме меня поят лучшим в стране кофе и угощают чурчхелой. Еще в Цинандали, на выезде в сторону Телави, есть псевдозамок Schuchmann Wines Château, выстроенный на винограднике, — с его террасы вся Алазанская долина как на ладони.

А в 20 километрах от Цинандали стоит исполинский, возвышающийся над долиной собор Алаверди. На обратном пути от него в Гурджаани я делаю еще одну остановку — у церкви Квелацминда IX века. Она окружена удивительно тихим, сказочным лесом — в котором
 я тут же натыкаюсь на старушку, торгующую отменным каштановым медом.

Усадьба князей Чавчавадзе: координаты — 41 53.782, 045 34.015; tsinandali.com, вход — $2,5.
Винодельня Schuchmann Wines Château: schuchmann-wines.com.
Собор Алаверди: координаты — 42.032272, 45.377065; вход свободный.
Церковь Квелацминда: координаты — 41.720225, 45.788160; вход свободный.

Аджарские хачапури с сыром и яйцом на своей родине раза в два больше и сытнее московских

Мцхета — Хашури

Из Кахетии поезжайте обратно в сторону Тбилиси, минуйте столицу и направляйтесь к Мцхете, рассчитав так, чтобы оказаться у монастыря Джвари на горе над слиянием Арагви и Куры к закату: это лучшее время, чтобы полюбоваться каменными стенами монастыря, окрестными горами и Мцхетой. В Мцхете также стоят внимания кафедральный собор Светицховели и монастырь Самтавро, но они рано закрываются, так что туда лучше заехать до Джвари.

Ресторанов на берегу Куры под Мцхетой множество, местные жители показывают мне лучший: «Дым из трубы видишь? Вот это «Салобие». Готовят в этом ресторане самое вкусное в Грузии лобио. К нему надо обязательно взять пару кукурузных лепешек мчади
и солений: гурийской капусты, зеленых помидоров, острого стручкового перца и джонджоли. А еще белого вина
 в пивной кружке. И несколько пирогов лобиани с собой.

Разумный путешественник в Мцхете переночевал бы, я же двигаюсь дальше (решил во что бы то ни стало доехать до Боржоми). Ничего, что ночь, я уже знаю: на пути меня ждут медовые лепешки назуки, похожие вкусом на пряники. Их начинают продавать в окрестностях городка Хашури, у которого как раз надо сворачивать в Боржомское ущелье.

Монастырь Джвари: координаты — 41.838075, 44.734097; вход свободный.
Собор Светицховели: координаты — 41.842563, 44.720934; вход свободный.
Монастырь Самтавро: координаты — 41.846445, 44.718371; вход свободный.
 

Праздничного фасада монастырь Вардзия лишился еще в XIII веке во время землетрясения, но действовал и процветал еще почти три столетия

Боржоми — Вардзия

Приезжать в Боржоми ночью правильно. Тишину нарушает лишь шум Куры. 
На скале, нависающей над центром города, светятся три креста — зрелище как из компьютерной игры. Днем же Боржоми выглядит заповедником 1990-х. Хотя, если пробиться через пирожковые ряды, можно погулять у дореволюционных вилл и осмотреть помпезные сталинские санатории (если на борьбу с базаром не хватит сил, хотя бы прокатитесь в Боржоми на сохранившемся с 1960-х модернистском фуникулере).

Наиболее приятная часть поездки по Грузии на машине — дорога от Боржоми до Вардзии. Серпантин перевивается
 то с текущей на дне ущелья Курой, то 
с романтически запущенной железной дорогой. На пути — уютные деревушки, скалы увенчаны руинами крепостей. Сделайте остановку сразу после выезда из Боржоми, в Зеленом монастыре, спрятанном в лесу и окруженном бесчисленными источниками. Вода здесь  к слову, в отличие от той, что можно выпить 
в парке Боржоми, — очень вкусная.

Вардзия — грандиозный, высеченный в скале монастырь с фресками — впечатляет сильнее самых красноречивых ее описаний. Заночевать можно здесь
 же — в окрестностях монастыря есть несколько спартанских гостевых домов. Но за возможность возлежать на дне ущелья, наблюдая за звездами, стоит поступиться комфортом.

Зеленый монастырь: координаты — 41.810309, 43.309885; вход свободный.
Монастырь Вардзия: координаты — 41.381062, 43.284463; вход — $2.

Суть грузинской кухни — в яркости, простоте и щедрости

Вардзия — Батуми — Гонио

По дороге от Боржоми в Вардзию вам встретится город Ахалцихе. В нем, хоть всего и на час, но стоит задержаться — в средневековой крепости. Ее архитектура одновременно грузинская, турецкая и имперская русская: Ахалцихе был столицей турецкой Грузии, затем вторым по величине городом Тифлисской губернии.

Добравшись до Батуми, отправляйтесь прямиком в ботанический сад — едва ли не самый богатый во всем бывшем СССР (он занимает 13 гектаров гор 
над морем). Поужинайте в ресторане «Ачарули Сахли» на набережной, где подают филигранно исполненные аджарские блюда, вроде тушеной говядины яхни, рулетов с соленым творогом синори и, конечно, хачапури — а еще огненно-крепкую отчаянно сладкую чачу. Ну а после ужина прогуляйтесь по пышному приморскому парку до отеля Divan Suites, который устроен в особняке в центре старого Батуми.

Напоследок, перед обратной дорогой в Тбилиси, загляните в деревеньку Гонио под Батуми. Сейчас здесь проходит южная граница Грузии, а две тысячи лет назад шла северо-восточная граница Римской империи. Крепость той поры сохранилась великолепно и красиво поросла субтропической зеленью.

Крепость в Ахалцихе: координаты — 41.642571, 42.978156; вход — $4.
Ботанический сад Батуми: с. Мцване-Концхи, вход — от $2.
Ресторан «Ачарули Сахли»: 10, пр-т Шерифа Химшиашвили, $18.

первая полоса

Декабрь-Январь 2016-2017

Подпискана CN traveller

Первые 30 подписчиков на 6 номеров получают реконструирующее средство для волос с маслом иланг-иланга от Secret Professionnel by Phyto.

подписаться

Цифровыевыпуски
CN traveller

facebook

CN Traveller
в Facebook

vkontakte

CN Traveller
в Vkontakte

Twitter

CN Traveller
в Twitter

youtube

Видео-канал
cn traveller

instagram

CN Traveller
в instagram

Instagram
google+

cn traveller
в google+